Croquettes de lentilles et légumes rôtis

Oct 8, 2019 | Recette

légumes aux couleurs de l’automne

** Ingrédients pour 12 croquettes

120g de lentilles
120g de pois chiches
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 oignon nouveau
1 gousse d’ail
gingembre frais
persil
curry
sel, poivre

** Ingrédients pour les légumes rôtis

4 carottes
4 pommes de terre
2 patates douces
1 potimarron
2 oignons
ail
thym
sel, poivre

** Préparation

Mixer l’ensemble des ingrédients puis réserver 1h au frais avant de former des petites boulettes. Ecraser légèrement et les faire cuire sur une plaque au four.

Couper les légumes avec des morceaux de taille équivalente. Les mettre dans un plat à four avec huile d’olive, sel, poivre et thym frais.

Servir avec une sauce yaourt aux herbes (persil, menthe, ciboulette, tahini et jus de citron).

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